سلطة الباذنجان المشوي

سلطة الباذنجان المشوي

المقادير:
2حبة بطاطا
2 حبة باذنجان
1 حبة فلفل أخضر
1 بصل حجم كبير
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
ربع كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل أحمر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة طحينة
رشة ملح وفلفل أسود

الطريقة :
تسلق البطاطا في ماء حتى تنضج ثم تقشر وتقطع حلقات بسماكة 1ونص سنتمتر
يوضع الباذنجان مباشرة على النار حتى تشوى قشرته الخارجية
يقشر الباذنجان ويقطع إلى قسمين ثم ينزع منه أكبر كميه ممكنه من البذر
يقطع الباذنجان إلى مكعبات ويحفظ جانبا ويخلظ بعصير الليمون حتى لا يتغير لونه
يقلب الفلفل الأخضر على النار مباشرة حتى تشوى قشرته الخارجية ويقشر وينزع منه البذر
يقطع البصل إلى قطع صغيرة ويحمر في ملعقتين من الزيت لمدة 10 دقائق
يخلط الباذنجان والبصل والفلفل والبقدونس والطحينة جيدا ويتبل بالملح والفلفل الأسود
يخلط الثوم المفروم وزيت الزيتون المتبقي والكمون المطحون
ترص حلقات البطاطا وترش بخليط الزيت والثوم والكمون وتوصع سلطة الباذنجان في بالمنتصف
وصحة وهنا
مع تحيات أخوكم/ الشيف وحداني